طرز تهیه شامی پوک

موادلازم:

گوشت مغز ران بدون استخوان گوسفندی               500 گرم
لپه                                                                  500 گرم
تخم مرغ محلی                                                 5عدد
زعفران ساییده در اّبجوش                                    یک قاشق غذاخوری
پیاز متوسط                                                      یک عدد
نمک دریا و فلفل                                               به میزان لازم

طرز تهیه:

لپه پاك كرده و شسته شده را با كمی نمك دریا و مقداری آب می پزيم . بطوريكه بعد از پخته شدن آب نداشته باشد بعد در صافی ريخته تا آب آن كاملاً خارج شود. گوشت چرخ نشده و پياز خرد شده را روی حرارت قرار می دهيم تا آب گوشت كشيده شده و پياز نرم شود. سپس لپه را به آن ها اضافه می كنيم و مقداری تفت می دهيم. كل مواد را داخل چرخ گوشت ريخته و چرخ می كنيم. تخم مرغ ها را در ظرفی شكسته كمی بهم می زنيم. زعفران را اضافه می كنيم . سپس گوشت و پياز و لپه چرخ شده را به تخم مرغ اضافه نموده و به مقدار لازم نمك دریا و فلفل می ريزيم . تمام مواد را خوب مخلوط كرده و ورز می دهيم تا حالت چسبندگی پيدا كند. سپس در ظرفی روغن ريخته روی حرارت قرار می دهيم تا داغ شود و  همانند شامی نخودچی سرخ مي كنيم.